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如何在凤阳吃到正宗的凤阳美食?

发布日期:2019-08-29 05:18   来源:未知   阅读:

  北斗星高手778833凤阳因居淮河中游,饮食以咸辣为主,兼具淮扬菜的“炖、焖、烧、焐”的烹调方法,讲究“原汁原味,一物一性,百菜百味”的特点。凤阳是朱元璋的的家乡,宫廷菜也有传承,经过挖掘、整理、创新,创制了朱元璋“布衣宴”、“洪武宴”,其中的御膳豆腐享誉大江南北。地方风味中梅市盐水鹅、刘府卤猪蹄、武店大粘圆子等各具特色,小吃种类较多,牛肉汤,麻圆、油酥烧饼等别具风味。

  御膳豆腐又名“酿豆腐”,是凤阳传统名菜。相会是明朝初期一位凤阳姓黄的厨师创造出来的,至今已有六百多年历史。明初,凤阳每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城,朱元璋品尝后,十分赞赏,黄厨师后来进了宫,当了御用厨师。“酿豆腐”的制作方法精细考究,做时要把“三关”(选料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁)。酿豆腐味似樱桃,外脆内嫩,爽清鲜美,营养丰富,为席上之佳肴。

  近年来,凤阳宾馆根据酿豆腐的传统配料和制作方法又加以研究,并多次试制,使酿豆腐更为鲜美,营养更加丰富。

  元顺帝至正四年,兵祸天灾,赤地千里,朱元璋年未弱冠,父母长兄相继饿死,彷徨无计,入於皇寺(现称龙兴寺)为僧。又三年,寺中亦断粮。元璋被迫出走乞讨度日。逢腊月,几日粒米未进,饥饿相迫,倒卧于濠州乡下一农户门外,主人怜他,取出家中仅备年货腌腊狗肉赠之,方得挽回性命。

  明洪武二十年,素向简朴的朱元璋有厌腻宫食,忽忆起当年狗肉,命御厨烹制,百般无味,遂令人自凤阳老家进之,朱元璋食后赞不绝口。这就是“万岁爷就好这一口”的由来。有诗曰“十二生肖戌位低,舍身投箸或有期。谁说命里无合面,金口一开始上席”。从此,腊香狗肉名声不胫而走。

  梅鱼,学名“鲌鱼”,又名“贡鱼”,“梅鲌鱼”,俗称“梅白鱼”、翘嘴白,当地亦称“梅市梅鱼”、梅鱼。其产于凤阳县梅市乡一带的梅河中,其体形细长,食用季节以黄梅季节最佳,从古至今,一直列为席上佳肴。凤阳外出的游子归来及外地来凤阳的客人,都要品尝此菜。古人徐洛珊有诗咏“梅鱼”:“生气随新涨,黄梅雨又晴……”《辞海》解释说:“硬骨鱼纲,鲤科,一群栖息淡水中上层的中型鱼类,体侧扁;口大斜或上翘,腹面全部或后部具肉棱,脊梁两侧着淡黄色花纹,通体银白色,布满细小鲮片,其味鲜美。”真正的梅鱼必须产在梅雨季节,且需是梅雨绵绵、久日不见阳光,或者大雨如注,流经梅市乡境内的梅河水位暴涨,梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后,此时新水活流翻滚,梅鱼求偶情动劲满,处于兴奋状态,成群浮游水面,所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸,大者盈尺,眼珠晶亮头小身扁,色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出,这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征,也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。明朝时,此鱼专作珍馐献给皇帝膳用,所以也称“贡鱼”。当地农民在这个季节捕捞梅鱼,“虽遇密杆(一种捕鱼工具),犹昂首作冲锋状,毫不退却。”因此,捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”,用网不可和。捕捞要适时,“数日即不见,不知其何往也。”梅河只有梅市境内一带有“梅鱼”。

  梅市咸水鹅源于明朝洪武年间,一回民从河南南下,落脚于梅市池河岸边,以养鹅卤鹅为生,因其手艺高明,味道特别,而远近闻名,流传至今。梅市咸水鹅之所以味道独特,主要是在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究,所以梅市咸水鹅饱满、色泽黄亮、并有淡淡的草药味。

  企业成立时间:2014年12月15日;企业规模:100人以上;产品或服务类型:周边游,自驾游面向用户类型:各种类型的用户、企业有专职客户人员。做为一个地道的凤阳吃货,此题必须答呀!凤阳是个普通的小县城,只有朱元璋、小岗村、花鼓戏、石英砂还算出名(貌似还挺多!也不是很普通嘛(哈哈!)但说到凤阳地道美食很多人就比较哑口了,因为真的没有什么?怎么可能,咱这有过皇帝的地方,没有美食那让皇帝怎么活!我们只是很低调。不过我还是一直觉得外婆在土灶上烙的手工面饼最好吃了,那滋味。。。(开玩笑^_^)好了,下面说说正题,凤阳美食。所谓地道美食,就是为当地人所熟知,长久赞不绝口的美味,而不是酒店里那些几百上千一份的华丽菜肴,各类快捷餐馆,休闲餐厅也不可入列,下面请阅:TOP1:地锅鸡。别的地方或许也有地锅鸡,但那些可以赶得上我大凤阳地道的口味嘛!那是不可能的!入口即化,骨肉同软,色香味俱全呀!另推荐:香辣鸡头,那滋味,一个要命两个要胃三个再来一份呀!哈哈哈!每次聚会吃饭必点,不能吃辣者慎点!(擦擦口水=_=)地点:小中都,凤阳长途汽车站向南30米。TOP2:小刘蛋炒饭!有人会说:说美食呢!你丫的整个蛋炒饭出来是嘛意思!我只能说:呵呵,你还是太年轻,图样图森破!身为我大凤阳吃货,小刘蛋炒饭如果不曾吃过就可以退出吃货界了!小刘炒饭完全可以归入凤阳地道美食行列了,炒饭粒粒为体,不曾软面,不曾粘结,每粒米饭都如同被老板筛选过再入锅一般,劲道非凡,家乡的味道!再配碗蛋汤,哈哈哈哈!现有蛋炒饭、肉丝饭、炒面、蛋汤可供选择!总有一款适合你!地址:①凤阳楼西街与火巷子交叉口(晚间18点左右至21点左右)②凤阳中学对面(21点后至凌晨1点左右)TOP3:凤阳酿豆腐。皇室的玉菜,皇家的享受,以嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉沫,虾仁沫,裹上鸡蛋粉下至油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁。色泽黄,外酥里嫩,酸甜可口!没错,你没有听错,现在特惠价只要998,998所有豆腐你带回家,哈哈哈!(要不了这么多啦!口水口水?(≧?≦))地址:凤阳宾馆,打车分分钟即到。TOP4:梅市咸水鹅。之所以味道独特,主要是在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究,所以梅市咸水鹅饱满、色泽黄亮、并有淡淡的草药味,鹅肉细致不腻,有保健效果,个人觉得可与南京盐水鸭,北京烤鸭比肩,排于此也是因为凤阳县城少有餐馆有此菜肴(曾在凤阳宾馆吃过),需驱车前往梅市镇品尝美味。地址:凤阳县梅市镇TOP5:野味。想吃野味的可以驱车至凤阳县红梅岭品尝,常年都有野鸡、野鸭、野兔、野鱼野虾等正宗野味,曾与朋友去的时候有幸吃到过野猪,味道极其美味。虽食材稀缺,也需要厨师烹饪的技术,自我感觉,那里的厨师都是大师级的,当然野味的价格也是较高的。(好饿好饿=_=)地址:凤阳县红梅岭,县城向东驱车半小时左右。TOP6:小岗。来到凤阳必须去的地方,小岗村!必须体验的也是小岗的农家乐!小岗做为全国首个实行大包干的地方也一直是当地人所津津乐道的一处。人美景美味道美,此生小岗必须去,好湿好湿!Y(^_^)Y我大凤阳的美味何尽于此!小胖猪蹄、御膳麻油、恒裕酱菜、梅河梅鱼等等,小县不大美味天下!对于咱们吃货来说,美味入胃,身心入景才是正道!另附游玩景点:狼巷迷谷、明皇陵、明中都城、韭山洞、小岗村、龙兴寺、府城鼓楼。可任意选择前去游玩,票价皆是一线二线城市去个公园的价格,价廉而景美!可我现在也已置身于异乡的土地上开始一年的工作了。看看时间该洗洗睡了,好饿好饿!!!最后来段凤阳花鼓:左手锣右手鼓手拿着锣鼓来唱歌别的歌儿我也不会唱只会唱个凤阳歌凤阳歌儿哎哎呀得儿啷当飘一飘得儿啷当飘一飘WelcometoFengYang!显示全部